ال گلوتامیک اسید مونو سدیم سالت کد49621 سیگماآلدریچ
ال گلوتامیک اسید مونو سدیم سالت کد49621 سیگماآلدریچ:(Monosodium glutamate) یا MSG یک افزودنی غذایی است که در بسیاری از مواد غذایی فرآوری شده به عنوان یک جلوه‌دهنده طعم و افزودنی طعم‌دهنده استفاده می‌شود. MSG شکل نمکی از اسید گلوتامیک است که عمدتاً از طریق جوانه زدن نشاسته، سویا و گندم استخراج می‌شود.
MSG طعم خاصی به غذاها اضافه می‌کند که به عنوان “عمق طعم” یا “سابقه طعم” شناخته می‌شود. درست است که برخی افراد ممکن است حساسیت یا واکنش‌های نامطلوبی نسبت به MSG داشته باشند ولی بر اساس مطالعات علمی، استفاده معمول از MSG در سطوح معقول در غذاها برای اکثر افراد بی‌خطر است.
اگر شما یا کسی دیگری حساسیت یا واکنش نسبت به MSG دارید، ممکن است بهتر باشد مصرف آن را محدود کنید یا از غذاهایی که حاوی MSG هستند، خودداری کنید. همچنین، در برخی کشورها، توصیه شده است که موجودیت MSG در برچسب مواد غذایی مشخص شود تا افرادی که حساسیت دارند، بتوانند آن را جلوگیری کنند.
در هر صورت، همیشه بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید تا مشکلات خاص خود را بررسی و راهنمایی درباره مصرف MSG در رژیم غذایی خود دریافت کنید.
کاربرد ال گلوتامیک اسید مونو سدیم سالت (MSG) در صنایع غذایی به دلایل زیر است:
1. افزودن طعم: MSG به عنوان یک افزودنی طعم‌دهنده استفاده می‌شود. این ماده به غذاها طعمی خاص و عمق می‌بخشد و می‌تواند طعم و طراوت بیشتری به غذاها اضافه کند. به عنوان مثال، در برخی غذاهای فرآوری شده مانند ادویه‌ها، پاستا، سس‌ها، انواع نمک‌های طعم‌دهنده، چیپس و مواد غذایی فرآوری شده دیگر ممکن است MSG استفاده شود.
2. تقویت طعم: MSG به عنوان یک تقویت‌کننده طعم عمل می‌کند و طعم طبیعی مواد غذایی را تقویت می‌کند. این ماده می‌تواند غلظت و شدت طعم مواد غذایی را افزایش دهد و بهبود بخشد.
3. مواد غذایی کم کالری: MSG به خاطر طعمی که به غذاها می‌دهد، کمک به کاهش مصرف مواد غذایی با طعم شور، چربی یا شیرین می‌کند. این به معنای کاهش مصرف کالری و چربی‌های اضافی است و ممکن است در رژیم‌های لاغری مورد استفاده قرار گیرد.
4. تقویت مزه: MSG می‌تواند مزه و طعم طبیعی مواد غذایی را تقویت کند. به عنوان مثال، در برخی غذاهای حاوی پروتئین مانند گوشت، مرغ و ماهی ممکن است MSG استفاده شود تا مزه طبیعی پروتئین را تقویت کند.
مهم است بدانید که برخی افراد ممکن است حساسیت یا واکنش نسبت به MSG داشته باشند. در صورتی که شما یا کسی دیگر حساسیت نسبت به MSG دارید، بهتر است مصرف آن را محدود کنید یا از مواد غذایی حاوی MSG خودداری کنید. .
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.