ال تارتاریک اسید کد 100804 مرک
جزئیات ماده ال تارتاریک اسید:
فرمول مولکولی: C۴H۶O۶ (Basic formula)
HO۲CCH(OH)CH(OH)CO۲H (Structural formula)
جرم مولی: ۱۵۰,۰۸۷ g/mol
شکل ظاهری: white powder
چگالی: ۱,۷۹ g/mL (H۲O)
دمای ذوب: ۱۷۱–۱۷۴ °C (L or D-tartaric; pure)
تارتاریک اسید یک اسید دوپروتونه و ارگانیک می‌باشد که به صورت طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات همانند موز، انگور و تمر هندی یافت می‌شود. همچنین تارتاریک اسید یکی از اسیدهای موجود در شراب می‌باشد. این اسید را برای ایجاد مزهٔ ترش به دیگر غذاها می‌افزایند. همچنین این اسید یک آنتی‌اکسیدان می‌باشد.
کاربرد ماده ال تارتاریک اسید مرک :
صنایع دارویی
نگهدارنده مواد غذایی
طعم دهنده نوشیدنی ها
بسته بندی عسل
خاصیت ترش کنندگی
صنایع لوازم آرایشی و بهداشتی
اسید تارتاریک (Tartaric acid) ال تارتاریک اسید کد 100804 مرک که اسید دی هیدروکسی بوتاندیوئیک نیز نامیده می شود، یک اسید دی کربوکسیلیک و یکی از پرکاربردترین اسیدهای گیاهی با کاربردهای مختلف غذایی و صنعتی است. اسید تارتاریک پودری متبلور و سفید رنگ است که در بسیاری از گیاهان به ویژه و انگور یافت می شود.
ال تارتاریک اسید کد 100804 مرک برای تولید دی اکسید کربن از طریق واکنش با بی کربنات سدیم پس از مصرف خوراکی استفاده می شود. دی اکسید کربن معده را گسترده و در طی رادیوگرافی با کنتراست مضاعف یک ماده حاجب منفی ایجاد می کند. در دوزهای بالا این عامل با جلوگیری از تولید اسید مالیک، که می تواند باعث فلج و شاید مرگ شود، به عنوان سم عضله عمل می کند.
مشتقات اسید تارتاریک مرک
این اسید در گروه ترکیبات آلی قرار دارد که به عنوان اسیدهای قندی و مشتقات آنها شناخته می شوند. اسیدهای قندی و مشتقات آنها ترکیباتی هستند که حاوی یک واحد ساکارید هستند که یک گروه اسید کربوکسیلیک را در خود جای داده است. تارتاریک اسید یک ماده جامد، محلول در آب با قدرت اسیدی متوسط است (بر اساس pKa آن) که می تواند به اسید فرتاریک تبدیل شود.
از مشتقات مهم اسید تارتاریک می توان به نمک های آن، خامه تارتار (بی تاترات پتاسیم)، نمک روشل (تارتارات سدیم پتاسیم، ملین ملایم) و استفراغ تارتار (تارتارات پتاسیم آنتیموان) اشاره کرد. دی ایزوپروپیل تارتارات به عنوان کو کاتالیزور در سنتز نامتقارن استفاده می شود.
کاربرد اسید تارتاریک چیست
صنایع غذایی از این اسید به عنوان ماده افزودنی و طعم دهنده استفاده می کنند و همچنین در صنایعی مانند سرامیک، چاپ پارچه، برنزه سازی، عکاسی و داروسازی به کار می رود.
قیمت خرید و فروش مناسب ال تارتاریک اسید کد 100804 مرک به عنوان یک ماده اسید ی بطور طبیعی ترش است و به غذاها طعم تیز و ترش می بخشد. این ترکیب همچنین می تواند به تنظیم ژل و حفظ مواد غذایی کمک کند. این ماده اغلب به محصولاتی مانند نوشابه های گازدار، ژله های میوه ای، ژلاتین و قرص های جوشان اضافه می شود. این ماده همچنین یکی از عناصر موجود در خامه تارتار است که در آب نبات سفت و مارک های مختلف بیکینگ پودر یافت می شود تا باعث پخته شدن بهتر کالاهای پختنی شود.
وقتی خامه تارتار به آب اضافه می شود، سوسپانسیونی ایجاد می شود که به خوبی سکه های مس را تمیز می کند زیرا محلول تارتار می تواند لایه اکسید مس (II) موجود در سطح سکه را حل کند. کمپلکس حاصل از تارتارات مس (II) به راحتی در آب حل می شود.
آیا ال تارتاریک اسید کد 100804 مرک قوی است؟
این اسید قوی تر از اسید مالیک و سیتریک است و کمتر در معرض تجزیه میکروارگانیسم ها در طی تخمیرهای الکلی و مالولاکتیک است. تارتاریک اسید یک نمک پتاسیم است که تمایل به رسوب دارد.
تفاوت بین اسید تارتاریک مرک و اسید سیتریک مرک چیست؟
تمایز اصلی بین تارتاریک اسید و اسید سیتریک این است که تارتاریک اسید به طور طبیعی در انگور وجود دارد در حالی که اسید سیتریک به طور طبیعی در مرکبات وجود دارد.
اسید تارتاریک و اسید سیتریک دو نوع اسید گیاهی هستند که به عنوان افزودنی های طبیعی به غذا استفاده می شوند. تارتاریک اسید و اسید سیتریک آنتی اکسیدان هستند.
تارتاریک اسید نخستین بار در سال ۸۰۰ میلادی توسط دانشمند ایرانی جابر ابن حیان از تجزیهٔ پتاسیم تارتار به دست آمد. روش‌های مدرن تجزیه توسط شیمی‌دان سوئدی کارل ویلهلم شیله در سال ۱۷۶۹ میلادی انجام شده‌است. تارتاریک اسید یک هیدروکسی اسید است. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده‌است.
نام دیگر ال تارتاریک اسید مرک :
اسید تارتاریک، اسید دی هیدروکسی بوتاندیوئیک نیز نامیده می شود. یک اسید دیکاربوکسیلیک، یکی از بیشترین توزیع اسیدهای گیاهی، با استفاده های غذایی و صنعت می باشد.
تولید اسید تارتاریک مرک آلمان :
ایزومر اسید تارتاریک اسید، به لحاظ صنعتی در بیشترین مقادیر تولید می شود. این ماده از گیاه گل سرخ، محصول جانبی جامد تخمیرها به دست می آید. محصولات جانبی سابق بیشتر متشکل از بیتارترات پتاسیم (KHC4H4O6) است. این نمک پتاسیم پس از واکنش با شیر آهک (Ca(OH)2) به تارتارات کلسیم (CaC4H4O6) تبدیل می شود:
KO2CCH(OH)CH(OH)CO2H + Ca(OH)2 → Ca(O2CCH(OH)CH(OH)CO2) + KOH + H2O
در عمل، با افزودن کلرید کلسیم، بازده بیشتری از تارتارات کلسیم به دست می آید. سپس تارتارات کلسیم با واکنش نمک با اسید سولفوریک آبی به اسید تارتاریک تبدیل می شود:
Ca(O2CCH(OH)CH(OH)CO2) + H2SO4 → HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H + CaSO4
واکنش پذیری اسید تارتاریک:
ایزومر اسید تارتاریک، می تواند در چندین واکنش شرکت کند. همانطور که در طرح واکنش زیر نشان داده شده است، اسید دی هیدروکسیملئیک با واکنش اسید تارتاریک با پراکسید هیدروژن در حضور نمک آهن تولید می شود.
HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H + H2O2 → HO2CC(OH)C(OH)CO2H + 2 H2O
اسید دی هیدروکسیملئیک می تواند با اسید نیتریک به اسید تارتونیک اکسید شود.
انواع ال تارتاریک اسید کد 100804 مرک:
اسید تارتاریک خوراکی
اسید تارتاریک صنعتی
اسید تارتاریک خوراکی:
فارماکودینامیک اسید تارتاریک برای تولید دی اکسید کربن از طریق تعامل با بی کربنات سدیم پس از مصرف خوراکی استفاده می شود. دی اکسید کربن معده را گسترش می دهد و در طی رادیوگرافی با کنتراست مضاعف یک ماده حاجب منفی ایجاد می کند. نتایج حاصل از یک مطالعه نشان داد که در مرکبات، میوه های تولید شده در کشاورزی ارگانیک حاوی مقادیر بیشتری اسید تارتاریک نسبت به میوه های تولید شده در کشاورزی معمولی هستند.
ال تارتاریک اسید کد 100804 مرک صنعتی:
اسید تارتاریک در بسیاری از میوه ها وجود دارد و تنها استفاده برای تولید صنعتی انگور است. به دلیل خاصیت آن در موارد مختلف از جمله: آنتی اکسیدان، اسید کننده، تقویت کننده طعم، تثبیت کننده و عامل جداسازی استفاده می شود.
کاربرد اسید تارتاریک:
اسید تارتاریک اغلب به عنوان یک ماده اسید در نوشیدنی های با طعم انگور استفاده می شود.
در درست کردن مربا و ژله ها و شیرینی های ترش سفت استفاده می شود.
نمک مونوپتاسیم اسیدی، که بیشتر به عنوان “خامه تارتار” شناخته می شود، در پودرهای پخت و سیستم های خمیرمایه استفاده می شود.
در لایه برداری از پوست و کاهش خطوط ریز، جلوگیری از آکنه، کمرنگ شدن لکه های تیره، افزایش ضخامت پوست و رنگ آمیزی و رنگ پوست بسیار موثر است. بنابراین جای تعجب نیست که آن را در بسیاری از محصولات فرقه ای مراقبت از پوست پیدا کنید. بنابراین اسید تارتاریک برای پوست مفید واقع شده است. این ماده معمولاً در غلظت های زیر 10 درصد یافت می شود.
فرمول شیمیایی کد 100804 مرک :
جهت تهیه این ماده با کارشناسان فروش ما در نمایندگی مرک آلمان در ایران در ارتباط باشید.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.